“同盛源杯”第二屆國際餐飲文化名廚大獎賽落下帷幕
“同盛源杯”第二屆國際餐飲文化名廚大獎賽落下帷幕?一瓶鲅魚醬成就一桌美味的傳奇盛會 本次大賽搭建了國際各地區廚師展示自我的舞臺，在比賽中切磋技藝，互通有無， 提升了整個廚師行業整體技能。賽前，組委會精心組織了青島西海岸、萊西、平度等多 場預選賽，讓廚師們提前熱身，潛心鉆研，反復琢磨，爭取在眾多的選手中獨樹一幟，因此本次大賽菜品精美絕倫，獨具匠心。 在本次盛會上，作為西海岸餐飲領軍企業之一的宏運酒店管理公司業主團參加了此 次盛會，宏運作為西海岸的本土餐飲企業，從一家名不轉經傳的農家菜館歷經二十多年 的發展成為今天現代化的綜合性企業集團。 本屆名廚大獎賽增加了現場主題制作。在大廚們沒有任何準備的前提下，規定統 的原材料，現場創意并制作菜品。使得較以往提前準備食材并進行初加工后到現場制作。主題是宏運集團下轄宏運食品有限公司新研發的武記青參坊鲅魚醬為食材加工制作， 場發放原材料現場制作。充分考驗了名廚們的技術和藝術素養。 坊鲅魚醬，是在宏運集團武總的倡領下，本著傳承孝德，傳遞美味，傳播健康的宗旨， 集團廚務大師們的潛心研究下，用了近三年時間，終于尋回了從前武皇御膳專用的，老味道 青參坊”鲅魚醬，為現代美食又添一新篇。采用產量較少的本地兩年生鮮鲅魚，通過手工修剪、去脂、打茸、發酵、調味等工藝，精制 成，營養豐富，味道鮮美，既保留了鲅魚的鮮嫩口感，又豐富了食品發酵產生的大量有機酸，具有持健康、促進人體活力之食效 ，既強身益體，又營養美味，堪稱美味絕倫，人間珍品。
2016-11-18
